Bollinger es una bodega de la Champagne AOC famoso por ser el Champagne del agente 007. Esta famosa bodega situada en la población de Ay vacila de que el 85% de su uva se Gran Cru y Premier Cru que dentro de la clasificación de la Champagne significa la más alta calidad y representatividad del territorio, siendo las uvas que más caras se pagan de toda la región. Sus vinos son conocidos también por su finura y elegancia dejando parte de la esencia de la Champagne en cada copa. Bollinger es sin duda el Champagne que quieres tener en la mesa en presencia de mariscos y delicias del mar. Pues las fincas de donde procede la uva con la que se hace son antiguos suelos marinos que dejan su huella en el producto final. En definitiva una bodega especializada en hacer un Champagne fino, ágil y muy elegante no me extraña que sea el preferido de Bond, James Bond.